Come presentare un tagliere di formaggi e marmellate
Scopriamo insieme come presentare un tagliere di formaggi e marmellate!
Utilizzato come antipasto per i pranzi e le cene importanti, in alternativa al secondo o come ricco e delizioso aperitivo, il tagliere dei formaggi è diventato un must del buon cibo.
Il tagliere, nato principalmente per restare in cucina con lo scopo di accompagnare durante il processo di taglio di qualsiasi alimento, negli ultimi anni ha visto cambiato ed evoluto il suo compito in maniera del tutto inaspettata. Esso, infatti, da qualche tempo viene utilizzato come strumento per servire con eleganza, ma allo stesso tempo rusticità, salumi e formaggi.
Le regole da seguire comporre un tagliere di formaggi e marmellate
Nella preparazione di un tagliere di formaggi e marmellate niente può essere lasciato al caso. Nonostante sembri qualcosa di estremamente semplice da fare, seguire qualche piccola regola migliorerà di gran lunga il risultato e stupirà i vostri ospiti come non mai.
Di seguito, vi accompagneremo, attraverso pochi ma efficaci suggerimenti, alla preparazione del tagliere perfetto.
Una volta scelte tra le tre e le cinque tipologie di formaggio, queste vanno disposte sul tagliere secondo un criterio ben preciso.
Lo scopo è quello di creare un percorso degustativo coerente e ciò può avvenire solo posizionando i formaggi da quello dal sapore più delicato che si presenta, nella maggior parte delle volte, a pasta molle fino a quelli più intensi e stagionati.
Anche il taglio del formaggio è importante e non solo affinché si presenti un tagliere esteticamente bello da vedere, ma soprattutto affinché i sapori vengano esaltati il più possibile. A questo proposito, cerchiamo di capire come tagliare i diversi tipi di formaggio.
Per quanto riguarda quello semi-stagionato, esso deve essere a pezzi regolari mentre quelli molto stagionati come, ad esempio, il Parmigiano Reggiano è bene che vengano serviti a scaglie. I formaggi di capra e pecora, invece, vanno tagliati a fette mentre per quelli freschi come ricotte o robiole è necessario disporre, accanto ad essi, degli appositi coltelli adatti proprio a spalmarli.
Oltre al tipo di taglio, un altro elemento fondamentale per l’esaltazione del sapore dei formaggi è la temperatura. Essi vanno serviti a temperatura ambiente. Per tale motivo, è consigliabile tirarli fuori dal frigorifero in tempo per non comprometterne le caratteristiche gustative.
Formaggi e marmellate: l’abbinamento perfetto
Gustati anche da soli, il sapore dei formaggi viene ulteriormente esaltato e valorizzato se accompagnati con marmellate.
E’ bene, però, saper combinare al meglio i sapori e noi, a seguito dei molti anni di esperienza, sentiamo di consigliarvi alcuni abbinamenti di formaggi, marmellate o confetture.
Ai formaggi cremosi che hanno, tendenzialmente, un sapore più dolce è bene abbinare marmellate dal tono più acidulo. Perfetta, in questi casi, la marmellata extra di arance.
Ad un formaggio fresco, ad esempio, come la ricotta o la robiola, l’equilibrio dei sapori viene raggiunto se abbinati con una confettura extra fragole.
Se i formaggi sono stagionati e presentano, quindi, un gusto più forte, l’abbinamento perfetto è dato dalla loro combinazione con confetture leggere e fresche come la confettura extra pere.
In questo articolo abbiamo visto come presentare un tagliere di formaggi e marmellate. Ora siamo pronti per preparare gustosi taglieri per i nostri ospiti.
